しめじだけ大量消費☆しめじの生姜醤油炒め

【しめじ下処理】
キノコ類は水分を含みやすいので、水洗いをせずに使う。

【石づきを取る】
石づきがある場合、縦に2つに割いてから、左右から▲を意識し、石づきの形に沿うようにして包丁を入れる。

【しめじをほぐす】
しめじを手でほぐし、フライパンに入れる。裂いた断面により表面積が増え、味が染み込みやすくなる。

【合わせ調味料を作る】
★マークの合わせ調味料を混ぜる。

【合わせ調味料を加えて炒める】
蒸し上がったしめじに合わせ調味料を入れて、弱火の中火のまま全体に馴染ませる。

【煮汁が沸騰したら、弱めの中火のまま、1分弱煮る】
きのこから旨味たっぷりの水分がにじみ出るので煮切らない。