白神こがね酵母のふわもち米粉食パン

ボールに米粉、てんさい糖、塩麹、こがね酵母を入れ軽く混ぜ合わせ、湯を入れ3分混ぜ、油を入れしっかり5分混ぜる。

ゴムベラからフェットチーネみたいに平たくなめらかに垂れるようになったら発酵へ。

ラップをしてフチをゴムで止めて、35度30分オーブンの発酵機能を使って一次発酵。

発酵完了。キレイに滑らかになってます。

大きく底から掬い上げるように30回くらい満遍なく混ぜる。

型に流し入れ、霧吹きで表面に水分を補給し、ラップを掛けて35度15分、2次発酵へ。

アルミ箔の蓋を外して、上部にオイルをハケで塗り、200度15分焼く。

焼けたらすぐに取り出し、オーブンシートを外して網の上に置き、冷めてからスライスする。