大量の大葉は塩漬けで長期保存
Yaskoop
作り方
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1
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水洗いで汚れを落とし、ペーパータオル等ではさみ、押すように水気を取ります。(多少の水気が残っていても大丈夫。)
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2
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保存容器に一枚ごとに塩を軽く振りながら重ねます。
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3
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これは去年作ったうちの一つ。これで約1000枚。冬の間もチーズや炒り卵とおにぎりにしたりちくわ天に挟んだりして楽しめます
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コツ・ポイント
コツというほど難しいことはないですが、冷蔵庫の隅で、長期保存にも邪魔にならない容器を選んでください。
このレシピの生い立ち
ノーステキサスでグリーンベルトの横に住んでいるせいか、大量のバッタにどんどん食べられてしまいます。こちらでは大葉を買えるスーパーは殆どないので、新鮮なまま食べる分とは別に長期で保存し、冬の間も楽しめるようにしました。2年は余裕でもちます。
Yaskoop
