浜松餃子

●下準備・１●
にんにくと生姜をすり下ろしておく。
●下準備・２●
ニラをみじん切りにしておく。

●下準備・３●
鍋に湯を沸かし，沸騰したらもやしを入れて３分茹でる。
茹で上がったらザルにあげて水気を切っておく。

●種●
キャベツをみじん切りにして耐熱ボールか深めの耐熱皿に入れぴっちりラップをする。

まだの場合は再度加熱。ここからの加熱は１分単位でし，様子を見る。しんなりしたらOK。

※ぴっちりラップをするのはキャベツの焦げ防止のためですが，加熱後ラップが圧縮され破れるおそれがあるので加熱後はすぐに→

→ラップをはがしてください。この時，ボール内からの蒸気での火傷に気をつけてください。

大きなボールに【８】のキャベツ，ニラ（生のまま），挽肉，にんにく，生姜，ごま油，塩，胡椒を入れて粘りけが出るまで混ぜる。

●包む●
種は欲張ってのせると皮が破けるので注意！
写真の量が適量。

皮の上半分（写真のピンクの部分）に水をつけて包んでいく。

ヒダを作っていく。
５～６ヒダが理想♪
数をこなしていくうちに慣れてきます♡
写真見ずらくてごめんなさい。

こんなかんじにできあがり♡

●焼く●
フライパンを熱しサラダ油をひき，フライパンに油が馴染んだら一端火を切って写真のように素早く餃子を並べる。

並べたら再び点火。
中火。
１０秒数えたら水を回しかけてすぐ蓋をする。
３分蒸し焼きにする。

３分経たないうちに水がなくなってしまったら少しだけ水をたす。

３分経ったら蓋を開ける。
強火にする。
水分が残っているようなら水分を飛し，餃子の外側に一週ごま油を回しかける。

お皿に盛りつける。
私は写真のようにお皿をフライパンにかぶせてフライパンさらひっくり返しています。

焼き上がり♡
この真ん中の穴に茹でもやしを入れるのが浜松流♪
もやしにも餃子のたれがよく合います♡

何度か焼く場合は，次に焼くときにコゲがつくため面倒でも一回一回フライパンを洗う。

✿１歳からの取り分け餃子レシピもあります♥
詳しくは→
レシピＩＤ：723863

冷凍保存する場合，餃子を丁寧に並べ，表面だけが凍ってからジップロックの袋などに入れるとくっつき防止になります。

※２０１２年４月。　　　レシピ一部改良しました。