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ほうれん草は洗って耐熱袋に入れ、レンジ600w30秒加熱してアク抜き。水にさらして絞って短く切っておく。
玉葱は薄切り、ベーコンは千切り、ぶなしめじは小房に分ける。
フライパンに油少々を温め、ベーコン、野菜を塩黒胡椒で炒める。
卵にマヨネーズを加えて良く混ぜ、卵焼き器に油少々を温め、卵を流し込み、箸で混ぜて半熟にする。
具ととろけるスライスチーズを乗せる。
たたむ。
反して火を通す。