さくさくふわふわカレーパンを手捏ねで

ボウルに強力粉から牛乳までを計って加え、スケッパーでひと固まりまで混ぜる。まとまったら台の上に出して捏ねる。

捏ねは台の上に擦り付ける様にし、転がる様になってきたら転がしながら捏ねる。生地がつるんとしてきたらバターを加えて捏ねる。

生地がなめらかになってきたら、丸め直してボウルに戻し一次発酵。３５度で５０分くらい。
２倍くらいになったらOK。

生地のとじ目を上にして、麺棒でスケッパー位の大きさに延ばす。何回も麺棒を当てずに２、３回で終わらせる事。

生地の真ん中より上側にカレーを置き、下の生地を上に被せて生地同士をくっつける。

生地をしっかり指でつまんで閉じる事。とじが甘いと破裂します。
同じ要領で８個成形する。

２次発酵が終わったら（1.5倍くらい）１７０度で３分位返しながら揚げる。
焼きカレーパンの場合は２００度で２０分位焼く。