和風ごぼうポタージュ

ごぼうの皮をくしゃくしゃにしたアルミホイルでこそぎ、小口切りにする。水に浸けてアクを除き、水気をきる。

じゃがいもは皮をむいていちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。
しいたけは石突の汚れた部分だけ除いてすべて薄切りにする。

鍋にだし汁と1.を入れておとしぶたをし、軟らかくなるまで弱めの火で煮る。

沸騰直前に火を止め、こしょうで味をととのえる。