アラブのパン『ピタ』～簡単にふくらむ～
やーるー
作り方
-
-
1
-
ぬるま湯30㏄にドライイーストと砂糖を加えて混ぜる。10分置く
-
-
-
2
-
ボールに強力粉と塩、砂糖
を入れる
-
-
-
3
-
10分置いた①を②に加える
-
-
-
4
-
ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜていく。まとまってきたら滑らかになるまでこねる
-
-
-
5
-
30分程度寝かせる。部屋の温度などによっても発酵の状態は変わるので、状態をみて時間を延長する
-
-
-
6
-
発酵が済んだら取り出す（私は1時間かかりました）
-
-
-
7
-
6等分して丸める
-
-
-
8
-
軽く水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせて、その上にラップをかけて30分程
置く
-
-
-
9
-
麺棒で伸ばす。厚さは3～5mmくらい
-
-
-
10
-
温めたフライパン（油なし）でこまめに返しながら焼いていく
-
-
-
11
-
ゆっくりと風船のようにふくらんでくる
-
-
-
12
-
完成！！
-
コツ・ポイント
発酵の見極めが大事だと思いました。迷ったらもう少し時間をかけても良いかと思います。生地を伸ばす際は好みで厚さは調整してもらえば良いのですが、あまり薄くし過ぎない方がピタの歯ごたえが感じられて良いかと思いました。
このレシピの生い立ち
アラブやトルコのレストランで食べて美味しかったので、自分でも作りたいと思いました。作り方はYoutubeヨルダン大使館シェフの作り方を参考にさせてもらいました。発酵の方法や時間を、より完成度が高くなるよう変更を加えています。
やーるー
