だま無しレンジでカスタードクリーム
comète
作り方
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砂糖、薄力粉よく混ぜる。牛乳は常温が理想 冷たければレンジで30秒チンする。牛乳を数回に分けて混ぜていく。
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卵を割り入れさらによく混ぜる。ラップ無しでレンジでチンする。600 wなら 1分30 800 w なら1分
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取り出した時に周りが少し固まり始めてます。よーーく混ぜてなめらかにする。その後600Wなら１分 800Wなら45秒チン
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これで出来上がりです。ラップを密着させて冷蔵庫へワット数は参考です。マックス500Wレンジならば15秒プラスして下さい。
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★耐熱プラスチックボールを使用するときは、熱伝導が早いので10秒減らす。★２回目のレンジ加減でだまブロック調整します
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一回目が緩くて２回目の秒数を増やして調節ではなく、３回目３０秒を追加して調節します。倍量作る時は3回レンジで仕上げます
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鍋で作るときは絶えずかき回すのと同じです。秒数を増やすとだまの元になるので気を付けて下さいね。
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濃厚調節 卵１コを卵黄２コに変更します。また牛乳を130gで作り(硬く仕上がる)最後にリキッド生クリーム30g入れる
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注意 最初から生クリーム混ぜてレンジへ入れると失敗します(体験済み) 出来たカスタードとホイップ生クリーム混ぜる時は
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牛乳150gにして硬めに仕上げた方が後でゆるゆるになりません。
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よろしければチョコカスターも参考にしてくださいね
ID 5615220
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コツ・ポイント
カスタードクリームはさじ加減でいくらでも変わってしまうタイプなので、用途に応じて微調整して下さい。固さ調節は牛乳でしましょう。粉を減らすとだらけたクリームになります。
このレシピの生い立ち
長年作ってますがたまに失敗するので改めてしっかりチェックしました。誰かの参考になれば嬉しいですね
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