絞り出しクッキー

バターはレンジか室温で溶けない程度にやわらかくしておく。

卵白は室温かレンジで冷たくないようにしてよくまぜておく。

バターに粉糖と自然塩を入れ白っぽくふんわりとなりツヤが出てくるまでよくまぜる。

ハンドミキサーで１０分前後。

ハンドミキサーでまぜる時、はじめは低速にしてください。
飛び散るので、柔らかくなってきたら少しずつ高速にしていきます。

室温でよく溶いておいた卵白(泡立てなくていい)を４〜５回に分けて少しずつ入れ、まぜる。

バニラオイルを入れ、まぜる。

卵白が足りないばあいは牛乳を４０gになるように足す。

いちど別のボウルで生地を計量する。

半量ずつに分け、プレーン生地のほうから作ると洗いものが減ります。

切りながらさっくりまぜる。
粉が見えなくなったらストップ。

まぜすぎるとサクッとならない。

オーブン180℃予熱

星口金(プラでも)をつけた絞り袋に入れ、片方の手で支えながらギュッと絞る。

２cmくらいずつあけて同じ大きさに絞ってゆく。

ローストしたお好みのナッツなど(今回はかぼちゃの種)をのせる。

180℃で予熱しておいたオーブンで焼いていく。

ふくらんだら160℃に落として全体で１５〜２０分ほど焼く。

キッチンペーパーをのせた網で冷ます。

お使いのオーブンによりクセや差があるので焼き時間は様子を見ながら加減してください

１００円ショップの絞り袋は薄く、圧でビニールに穴があき大変だったので製菓材料店などに置いてある厚手の頑丈な袋が良いです。

はじめのほうは生地が固いので、生地を入れたらゴムでしっかり縛り下のほうを両手であたためると絞りやすくなります。

トッピングはお好みですが、１/４程度にカットしたローストくるみやスーパーグリーンピスタチオなども色がキレイでおすすめです