干し椎茸の旨煮

生姜は千切りにする。出汁で使用した干し椎茸の軸を取り、薄切りにする。椎茸と生姜を鍋に入れ、出汁を注ぎ、中火で３～４分煮る

砂糖を加えて更に３～４分煮る。
調味料Aを加えて昆布（出汁で使用した物）で落し蓋をする

煮汁がヒタヒタになるまで弱火で１５分程煮る。
そのまま冷まし、味を含ませる。