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生地を作ります。バター以外の材料を4分こねて、バターを入れて14分こねます。表面を整えて、70分一次発酵させます。
生地を2等分してベンチタイムを15分とります。なまこ形に成型して45分仕上げ発酵させます。
生地の表面に米粉をふり、お好みのクープを入れます。170℃で18分焼きます。完成です。