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さつまいもを1cm程度に角切りします。水に浸してアク抜きします。
ベーコンを5mm幅に切り、多めの油でカリカリに炒めます。
マヨネーズとマスタードをボウルで混ぜます。
アク抜きしたさつまいもとカリカリに炒めたベーコンをボウルに入れ、塩コショウしてよくまぜたら完成。
厚切りベーコンもいいですね。美味しそうです!!