牡蠣とほうれん草の炒め物
作り方
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1
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ほうれん草は、固めに下茹でして、流水でよくアクを抜き、水気をしぼって3cm長さに切っておく。
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3
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炒める直前に片栗粉を牡蠣にまぶして、余分な粉ははたく。フッ素樹脂のフライパンにごま油を少し多目にしき、中弱火にかける。
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4
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牡蠣を並べて、片面こんがり焼けるまであまり動かさないようにして、焦げ目がついたら裏返す。ここで火を一番弱火にする。
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5
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フライパンの中央を少し空けて、油があまりないようなら少し足して、にんにくを入れ、牡蠣の片面と共にじっくり火を通す。
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6
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にんにくが透き通ったらほうれん草を入れ、酒、みりん、醤油、オイスターソースを入れてざっくり混ぜ、蓋をして、2分程蒸す。
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7
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牡蠣に火が通ったら、味見をして、塩気が足りないようなら塩を加えて調節し、出来上がり。
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コツ・ポイント
片栗粉をまぶす事で、牡蠣の旨みを逃さず
ふっくら仕上がります。
ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれるのでそれを参考にしました。
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