【HBで】究極まで米粉を増やしたベーグル
Riz’sベーグル
作り方
-
-
1
-
HBに水→粉→砂糖と塩の順に入れ、最後に粉の真ん中をくぼませた所にドライイーストを投入
-
-
-
2
-
25分間こねる。
その後、25分間発酵。
-
-
-
3
-
長さ28センチくらいの棒にして、片側をヘラの形にして、もう一方の端をくるっと包みこむ。
-
-
-
4
-
沸騰させた湯1リットルにハチミツ大2を入れて、火からおろし、そこに１個ずつ20秒浸して天板に乗せる。
-
-
-
5
-
190℃、25分、オーブンで焼いて出来上がり！
-
コツ・ポイント
●表面に照り＆綺麗な焼き色をつけるために、形成の後にハチミツを入れたお湯に20秒浸けてください。
●米粉は水を入れるとベタつくため、手でこねるのは本当に大変です。HBがない場合、40分はこねてください。
●米粉は水を入れるとベタつくため、手でこねるのは本当に大変です。HBがない場合、40分はこねてください。
このレシピの生い立ち
米粉をできるだけ多く使ったベーグルを作りたくて、試行錯誤した結果、強力粉と米粉の割合を5:2まで増やすことができました。加水率は約60%です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
5件
(5人)
Riz’sベーグル
