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米は軽く洗ってザルに揚げ水気を切っておく。
人参、玉ねぎをみじん切りにしストウブ鍋でバターと一緒に炒める。
鶏むね肉を1センチ角に切り、鍋に入れ塩麹も入れたら肉の色が変わるまで炒める。
鍋に水気を切った米を入れ半透明になるまで炒める。
カレー粉、鶏がらスープの素、水を入れ中火にかける。蓋は半開き。
沸騰したら、弱火にし蓋を閉めて13分炊く。その後15分蒸らして出来上がり。