切り昆布の佃煮
ぽろっとＱちゃん
作り方
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昆布を取り出し包丁で1〜2mm幅の千切りにします。鍋に残った汁は少量だけ残し、あとは昆布出汁なので他の料理に活用します。
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②の昆布・砂糖・酒を少量の出汁を残した鍋に入れます。昆布がひたひたになる程度の出汁の量が目安です。
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鍋を火にかけます。醤油も加えます。沸騰したら、
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アルミホイルなどで落とし蓋をします。コトコトと弱い沸騰が保てる程度の火加減にします。
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時々かき混ぜ、焦げ付かないか注意しながら、煮汁がほぼなくなるまで煮たら完成です。
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かつお節を混ぜると、
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おかか昆布になります。ゴマを混ぜればゴマ昆布。ゆかりを加えてシソ昆布とアレンジも楽しめます。
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※マンゴーがだいすき♪さん美味しく作って下さり感謝です。味を濃く作ると、１度に大量には食べられなくなるかも！？です。
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【2022年12月23日】いつも応援感謝ですm(_ _)m人気検索でトップ10で出来ました。ありがとうございました。
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コツ・ポイント
⑥で味を見て昆布が固いなら水か出汁を足して再度煮汁がなくなる迄煮ます。
おかか・ゴマ・シソを完成してから和える他、干し椎茸を戻して薄く切ったもの・しめじを小さく刻んだもの・葉唐辛子などを③へ加えると椎茸昆布・しめじ昆布・葉とう昆布に。
おかか・ゴマ・シソを完成してから和える他、干し椎茸を戻して薄く切ったもの・しめじを小さく刻んだもの・葉唐辛子などを③へ加えると椎茸昆布・しめじ昆布・葉とう昆布に。
このレシピの生い立ち
昆布出汁をまとめて作っただしがら活用です。醤油の分量の記憶が曖昧になりましたので間違えていたらすみません(^◇^;)でも細い昆布だから味は濃い目に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
