常備食材。干し茄子の作り方 長期保存可能

ナスを13本用意する。

ナスのヘタを切り落として横半分に切り分ける。

繊維に沿って縦5ミリ～1センチ程度にスライスする。

※別の切り方の紹介
ナスのヘタを切り落として1センチ幅のスライスにする。

更に1センチ幅の棒状に切ったらすぐに水に浸す。

全部切終わったら、浸した茄子も流水で全部洗い水けを切る。

ナス全体に酢水をよく絡ませるようにゆっくり混ぜ合わせる。

ナスが浮かないようにお皿を上に置いて10分ほどおく。

10分たったら酢水を捨てる。ザルに揚げて水けをしっかりとる。

半日ごとひっくり返す。干し時間は茄子の大きさや空気の乾燥度合いによって違いますので調整してください。

【1日目】
表面がカサカサに乾き中には水分が残っている状態。

【2日目】
カラカラになるまで干す。水分をカラカラに抜くことで長期間保存可能です。

密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。