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牛乳消費♪ふんわりミルクパン

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Description

【牛乳活用】水を使わず牛乳だけでこねた、しっとりふんわりふっくらミルクパン♪牛乳大量消費にもおすすめ☆

材料

☆強力粉
400g
☆薄力粉
100g
☆ドライイースト
6g
☆塩
6g
☆蜂蜜(砂糖やメープルシロップ等好みの甘味でOK)
50g
牛乳
360cc
バター(マーガリンやオリーブオイルや米油やショートニング等好みの油脂類でOK)
50g

作り方

  1. 1

    写真

    牛乳を電子レンジで人肌程度に温め、その間に大きめのボウルに☆を合わせておき、加熱終了した牛乳を加えこね混ぜる

  2. 2

    写真

    バター(又はその他油脂類)を電子レンジで練り込みやすい柔らかさまで温め、①に加え混ぜる(写真のような伸びが理想)

  3. 3

    写真

    ②を一次発酵(40℃40分、30℃50～60分、冷蔵発酵8時間～が目安)し、15分ほどベンチタイムをとる

  4. 4

    写真

    ③を成型して二次発酵(③目安同様)し、一回り大きくなったらオーブンを予熱する間に強力粉(分量外)をふるいかけておく

  5. 5

    写真

    【白パン】190~200℃予熱→予熱完了したら160℃に下げて10~12分(パンのサイズによる。途中で向きを変える)焼成

  6. 6

    写真

    【食パン】140~150℃で10分焼成→160℃に上げて20～30分又は200℃に上げて15~20分焼成

コツ・ポイント

⑥の予熱なしで低温から焼くコールドスタートは釜伸びを良くする食パンにおすすめの焼き方。白く表面もふんわりな焼き上がりにしたければ160℃、焼き色しっかり表面さっくりな焼き上がりにしたければ200℃で焼成(焼き時間は型の大きさで調整)

このレシピの生い立ち

水を使わず牛乳だけでこねる我が家定番のパンをレシピにしました！
レシピID : 7395338 公開日 : 22/12/17 更新日 : 22/12/17

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