中華の先生に習った回鍋肉（ホイコーロー）

ピーマンはヘタを取り乱切り、長ネギは1cm幅程度の斜め切りにする。
生姜は千切り、にんにくはみじん切り。

キャベツは大きめの一口大に手でちぎる。（味がなじみやすい）
芯の部分は包丁の背で叩いて平くするか薄切りにする。

豚バラは3頭分に切り、★の塩コショウ酒をふり軽く揉み込み、片栗粉をまぶす。

キャベツとピーマンを投入し、塩ひとつまみ（分量外）と水大さじ2（分量外）を加えて炒める。（火が通りやすくなる）

野菜を混ぜすぎず焦げ目をつけておくと香ばしくなる。 7割程度炒めたら一旦中華鍋から取り出す。

中華鍋鍋に豚肉を広げながら投入し、中火で豚肉をほぐしながら焼き色がつくまで炒める。

豆板醤が焦げ始めてきたら、甜麺醤酒、豆豉醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え炒め合わせる。

6の野菜を中華鍋に戻し入れて、中火のまま炒め合わせ、全体に火が通ったらできあがり。