これは美味い町中華風あんかけ焼きそば
Description
麺の香ばしさと餡の旨みたっぷり。癖になります。
野菜がたっぷり摂れます。
野菜がたっぷり摂れます。
くらけんクック
作り方
-
-
1
-
生の中華麺極細を蒸し器で蒸します。
蒸せば蒸すほど茶色く硬くなります。
お好みで！僕は14分蒸してます。
-
-
-
2
-
蒸しあがった麺を大さじ1程度の油で中華鍋やフライパンで炒め、少々の蒸したお湯でほぐす。
少し麺に焦げ目を入れ皿に盛る。
-
-
-
3
-
餡を作ります。
大さじ1程度の油を引いた中華麺なべにお肉から炒めます。メイラード反応（少し茶色くなる程度まで）炒めます
-
-
-
4
-
全ての炒め材料をいれてしんなりするまで炒める。
-
-
-
5
-
蒸した時のお湯200CCを入れてしばらく茹でます。
（お玉が何CCか把握しておくと便利）
-
-
-
6
-
鍋の具に（A）の合わせ調味料を入れ良くかき混ぜる。
お湯を少しづつ入れトロミを調整します。
最後に胡麻油で香り付け。
-
-
-
7
-
麺の上に餡を載せて完成です。
お好みで（B）の辛子酢をかけてお召し上がり下さい。
-
-
-
8
-
-
コツ・ポイント
蒸し麺を使うので「あん」をかけて柔らかくします。具はこの他にキグラケやうずらの卵、エビ、たけのこなどもいいです。
玉ねぎは個人的にはあまりお勧めしません。
玉ねぎは個人的にはあまりお勧めしません。
このレシピの生い立ち
前回作成した「○昌亭風あんかけ焼きそば」は、麺が硬く顎が疲れると孫が言うので、あんの量を多くし麺を柔らかくしました。オイスターソースと醤油で中華風のあんに仕上げました。さらに美味しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
くらけんクック
