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みかんは外皮をむき、袋から実を取り出し、半分にほぐす。
小かぶは皮をむいて縦半分に切り、3mm幅にスライスする。かぶの葉は小口切り、きゅうりは2~3mmの半月切りにする。
2のそれぞれに塩を振り、しんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。
ボウルにAを混ぜ合わせ、1、3をさっくり和える。