家の濃厚ザッハトルテ

型の内側にバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。オーブン180度に予熱。

小麦粉とアーモンドプードルを別々にふるっておく。各３回づつ。杏ジャムは分量外のお湯でのばしておく。

『チョコレートスポンジ』を焼きます。
チョコは細かく刻んで湯煎して溶かし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

4に粉砂糖37.5グラムを3〜4回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

５に卵黄を1個づつ入れ、ラム酒、アーモンドプードルを入れ混ぜる。

卵白に粉砂糖37.5gを2回に分けていて泡立てる。湯煎にかけてツヤのあるメレンゲにする。

８の生地に振るった小麦粉を少しづつ入れ泡立て器で手早く混ぜ、残りのメレンゲを入れる。

９の生地を型に一気に流し込み、底を軽く叩いて気泡を抜く。お

オーブン下段に入れて30〜35分位焼く。途中温度を下げでゆっくり焼く。

粗熱をとったらスポンジを半分にカット。カットした下半分の断面にのばした杏ジャムをハケでぬり、ガナッシュでコーティングする

切り取った上部分に杏ジャムをぬる。ガナッシュでコーティングして、熱したパレットで綺麗に仕上げる。