数の子の醤油漬け

数の子を水でサッと洗う

40℃のぬるま湯に塩を加えて、数の子の１時間つける。

水で洗って真水に１時間つける。
その間に醤油出汁(・＊)を作って冷ましておく。

本つゆ、醤油、水、かつおを加えて一煮立ちさせる。

冷めたらタッパーに移して数の子を入れて出来上がりです。

※１〜2日で浸かったらアジが濃くなるので出汁を捨てて下さい。