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鶏肉は削ぎ切り、にんじん、水で戻した干し椎茸、油揚げは千切り、ごぼうはささがき、ネギは小口切りにする
ごま油で具材をじっくり炒めてから出汁を入れる。全てに火が通るまで煮る
しょうゆ、酒、塩胡椒で味を整える。胡椒を効かせるのが味の決めてになる気がする
うどんは湯がいてから汁をかけても良いし、汁の中で煮てしまっても良い。食べる時にかまぼこを飾る
＊がの＊
＊がの＊
