お義父さんのボルシチ
Description
このボルシチを食べて、風邪気味な体調も改善しました。体を温めてくれて栄養満点のメニューです。
クックピロリ☆
材料
（10人分）
ニンニク
3,4個
4個
2本
1.5個
1袋
ワイン
600ミリ
800グラム
マギーブイヨン
8個
2個
梅酒、梅シロップ等柑橘系汁、しろっぷ
適量
作り方
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1
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ニンニクは切り、トマトはヘタを取ってざくぎりにしてミキサーにかける。赤ワインを水分代わりにちょっと入れる。
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2
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液状になったら鍋にいれる。鍋には皮を剥いたにんじん（縦半分あとは3㍉程度の厚さ）を投入。
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3
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豚肉ブロックを筋に沿って切り、更に筋に直角に切る。脂身は取り除き、肉を炒める際の油にする。
肉に塩コショウをする。
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4
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フライパンに肉の脂を入れ、脂が溶けてきたら肉を投入し、肉を炒める。中まで火が通っていなくても表面に焦げ目がつけばOK。
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5
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炒めた肉を鍋に投入し、鍋にひをつける。（ずっととろ火）
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6
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キャベツを切る。まずは芯のみカットする。
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7
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キャベツの葉（芯のあるもの）を一枚ずつむいていく。芯の部分を切り取り斜めにスライス。芯を刻んで入れると食感あるスープに。
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8
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芯から鍋に入れていく。（下に沈めるため）葉の部分身もざく切りにしてドンドン入れる。※混ぜずに蒸煮にする。
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9
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残ったワインを鍋に入れる。ワインはジューサーに入れた分も含めて600cc程度使用。
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10
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味付け。梅シロップ、梅酒を回し入れる。柑橘系汁であればなんでもよい。（レモン、柚子等）
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11
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マギーブイヨン8個、チキンコンソメ2個入れる。
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12
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ここまで火をつけてから40分程度。ここから更にとろ火で煮込み続ける。
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13
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じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。じゃがいもは、キャベツから水が出てがクタっとしたら入れる。
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14
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その後火鉢でコトコト（6時間）
普通は1時間煮込み、火を消し、熱が冷めてからまた煮込✕３回くらい
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15
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ビーツやサワークリームはお好みで最後に添えて。ビーツを煮込む場合は千切りにして適当に投入
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コツ・ポイント
水、油は使わずに、全て食材の水分、脂を使う。キャベツはたっぷり。芯は刻んで食べごたえのあるスープに。コク出しに酸味のある果汁を。普段はビーツとサワークリーム入れてないので、入れない前提のレシピかもです。
このレシピの生い立ち
お義父さんが初めてロシアに到着して最初に食堂?で食べたボルシチを再現したそうです。その後改良を重ねたレシピとのことです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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