蕪と蓮根と鶏もも肉のエチュベ
honey0119
作り方
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1
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蕪は洗って茎を3センチほど残して皮を剥き、縦半分にきる。切ったものは水にさらす。
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2
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蕪の茎の部分は、水の中でしごいて汚れを落とす。
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3
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蓮根は食べやすい大きさの乱切りにする。
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4
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鶏もも肉は脂をはずして、一口大に切る。なるべくきいろい脂肪を取り除くと仕上がりがあっさりします。
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5
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鍋に●のオリーヴオイルを薄く敷き、材料を詰め、塩とブラックペッパーをふりかける。さらに■のオリーヴオイルを回しかける。
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6
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水を加えて蓋をし、中火で15分ほど蒸し煮にする。
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7
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食べるときは、好みでマスタードやマヨネーズをつけていただく。
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8
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【20230211追記①】
水分が多いというお声をいただいています。減らして作る場合は、塩を控えめにしてください。
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9
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【20230211追記②】
塩の分量を適宜からふたつまみに変更しました。
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コツ・ポイント
エチュベは、少ない水分で蒸し煮にする調理法。素材のおいしさを引き立たせるため、手をかけすぎないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
冬野菜を美味しく食べるのにとても適したエチュベ。家にある材料で作ってみました。
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