【かこパン♪楽健寺酵母の豆パン♪】JWT
Description
基本のこねないパン
北海道ゆーこりん
材料
楽ちゃん（酵母の元種）
60g
70g
砂糖
10g
70g
バター又はオイル
20g
300g
塩
4g
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＊成形するときに＊
煮豆（豆パンの場合）
300g
作り方
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1
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材料をボウルにいれまぜて
30分おきに濡れた手で
生地をやさしく四方から折りたたむ。（パンチを入れる）
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2
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少しずつ膨らんでくる。
グルテンの薄い膜がはったら
一次発酵OK
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3
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分割する
（g計ると出来上がりがきれい）
煮豆を包み押し付けながらまわすようにすると豆がだんだん表面に見えるようになる。
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4
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分割→成形→二次発酵
2倍になるくらいまで。
夏は1時間、冬は2時間ほど。
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5
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パン型の場合、２つに分けて
長く伸ばしてくるくる巻く。
写真ではバターを置いてます♪
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6
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バター塗った型に入れて2時間置いて二次発酵。
置く時間よりも1〜2cm生地がふくらんで盛り上がっているとOK♪
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8
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15分焼いて焼き色が薄いときは
火を止めて、蓋をしたまま5分くらい予熱でおくと、良き♪
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9
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焼き上がったらすぐ、
型を20cmくらいの高さから落として衝撃を与えて取り出す。
焼き縮み防止と型離れが良くなります。
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10
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
かこパン講座で初めて豆パンに感動した✨
丸め方で豆がちゃんと表面に出てくるー！
丸め方で豆がちゃんと表面に出てくるー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
北海道ゆーこりん
