贅沢マドレーヌ~発酵バター&バニラ~

･○は合わせてふるっておく。
･シェル型に溶かしバターを刷毛でぬり、分量外の強力粉をふるって余分な粉は落としておく。

焦がしバターを作る。
小鍋に焦がしバター用のバターを入れて火にかける。(中火~強火)

色がついたらキッチンペーパーを小さく切って茶こしに敷き、濾して不純物を取り除き、冷ましておく。

バニラペースト、ブランデーを加えて混ぜる。

出来た焦がしバターは115g程になっているので☆発酵バターor無塩バターで150gになるように計量し、分けておく。

5に溶かした☆を入れて混ぜる。

3を加えてホイッパーである程度混ぜた後、ゴムベラに持ち替えてそこから掬うように均一になるまで混ぜる。

ブルーベリーを加えて混ぜる。

ラップをして2時間~冷蔵庫で寝かせる。
※今回は6時間寝かせています。

190℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。こんがり焼き色が付き、中まで焼けてればOK。