皮から作る！本格小籠包

今回のお砂糖はコレ！さとうきびのコクのある味わいが特徴。

【あんをつくる】
鶏ガラスープ100mlを温めてゼラチンを加えて冷やし固めて、ザルを通して細かくしておく。

ボウルに豚ひき肉としょうがのみじん切り、★の調味料を加えてしっかり練り混ぜる。

【皮をつくる】
ボウルに皮の材料を入れてしっかり練り混ぜてラップに包み冷蔵庫で20～30分寝かせておく。

⑤を棒状に伸ばして12個に切り、打ち粉を少しつけながら8㎝の円形にのばす。

⑥にあんを乗せて、つまむようにして包み、強火の蒸し器で8～10分蒸し上げる。