旨味凝縮！牡蠣としめじのバター醤油パスタ

【重要】牡蠣は袋入りの物をご用意ください。
塩水を使用します。

ボウルと網を用意し、網にはキッチンペーパーを敷きます。
牡蠣を液体ごといれて塩水を濾過します。

牡蠣は掃除をして、キッチンペーパーで水気をとり、塩をふります。
一粒だけ別に分けておきます。

③と④で少ない分けた方を微塵切りにします。
鷹の爪も輪切にしておきます。

ニンニクを半分に切り芽をとります。それを包丁で潰してください。
火入時間が長くなるので微塵切りはお勧めできません。

③の多い方の牡蠣全てに小麦粉をまぶします。牡蠣は火が入りやすいので、それを防ぐ為です。

スパゲッティを茹で始めます。表記時間より1分ほど短めで。
余裕を持って進めたい方は先に⑩を先に。

同じフライパンに⑥のニンニクを入れ弱火で香りを引き出します。色が付き始めたら⑤を全て入れてオイルに香りをつけます。

ニンニクが黄金色になったら火を止めます。

茹で上がったら、スパゲッティと⑧とバターと醤油と入れて1分ほど弱火で混ぜます。塩味が足りない時は②を足してください。

火を止めてパセリと追いオリーブオイルをします。そしてプライパンを3-4振りします。

完成です。

生牡蠣は生食用でも加熱用でも大丈夫です。
生食用は滅菌処理済で安心。実は加熱用の方がミネラル豊富で美味しいです。