ふわふわ柔らか〜いあんぱん

【下準備】バターを16片位に小さく刻み、常温で柔らかくしておく。溶き卵30gを計り分け、常温に戻しておく。

秤にビニール袋を置いて、強力粉と塩を計り入れたら、よく振ってよく混ぜる。

牛乳をレンジで人肌程度に温める（500Ｗ40秒）。そこに○を入れてよくかき混ぜほぼすべて溶かしたら◎を入れて軽く混ぜる。

生地がある程度まとまってきたら作業台に取り出し、大きく伸ばした生地にバターを分散させて置く。

バターが馴染み、艶が出て滑らかになるまで、台に擦り付けたり、叩きごねしたりして、よく捏ねる（10分位）。

6の生地の表面を張るようにひとまとめにし、閉じ目を下にしてボウルに入れ、オーブンなどの発酵機能で40度40分発酵する。

生地がひと回り大きくなったら（粉を付けた指を差し込んで戻ってこなかったらOK）発酵完了。作業台へ取り出す。

膨らんだ生地を手の拳で優しく押してガス抜きをして、6等分にして丸め直す。
ラップをして10分間ベンチタイム。

閉じ目を上にしてめん棒で丸く広げる（真ん中を少し厚めにする）。

同様に計6個作り、クッキングシートを敷いた天板に載せる。乾燥しないよう、あんを入れる前も後もラップを被せておく。

オーブンなどの発酵機能で40度30〜40分ほど、ひと回り大きくなるまで二次発酵させる。

オーブン発酵の場合、発酵が終わる10分位前に取り出して、オーブンを200度で予熱する。

生地の真ん中を軽く押して窪みを付けた後、艶出し用溶き卵を塗って、中央にゴマを散らす。

オーブンの温度を190度に設定し、12〜13分程度、綺麗な焼き色が付くまで焼く。