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鶏もも肉を一口大に切ります。ビニル袋に米粉、塩コショウ、空気を入れて口を閉じ、ポンポンふってかき混ぜます。
切った鶏もも肉を#1に入れ、下からポンポン叩いて、米粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮を下に並べます。中火にかけて焼きます。
鶏皮がコンガリ焼けたら、ひっくり返し、両面焼きます。
鶏肉が焼けたら、火を止め、ドライバジルを入れて絡めます。器に盛って、出来上がり。