121.ふっくらグリンピースの旨みご飯

Name: 121.ふっくらグリンピースの旨みご飯
Yield: 4人分
Ingredients: 米 1.7合; グリンピース 140g; （さや付きなら、豆の倍量 280g）; 塩 小さじ１; だし昆布 8ｇ; 酒 大さじ1

Description

管理栄養士がおくる！
4～5月頃が旬のグリンピース。
炊き込みご飯で楽しもう！

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

米

1.7合

グリンピース

140g

（さや付きなら、豆の倍量

280g）

塩

小さじ１

だし昆布

8ｇ

酒

大さじ1

作り方

1

米はといで水気をきり、ザルにあげておく。
2

小鍋に3カップの湯を沸かす。塩を加えてグリンピースを7～8分茹で、一粒食べてみて、中まで柔らかくなったら、火を止める。
3

グリンピースと、グリンピースがかぶるほどの茹で汁を別の容器に移し、そのまま冷ます。残りの茹で汁は、炊飯用にとっておく。
4

炊飯釜または鍋に米、だし昆布、酒、茹で汁を入れ、水加減をしたら、炊飯する。
5

炊きあがったら、昆布を取り出し、食べる直前にグリンピースを加え、豆を潰さないように、さっくりと混ぜる。
6

〔１人分栄養価〕
エネルギー257kcal
たんぱく質7g
脂質1g
炭水化物57g
食塩相当量1.3g

コツ・ポイント

炊飯器で炊くと、グリンピースの表面がシワになりやすく、緑色が褪せることがあります。
ふっくらと、鮮やかな緑色に保つコツは、別茹でにして、ゆっくり冷ますことです。
茹で汁を使って米を炊くので、豆の風味豊かな旨みご飯に炊き上がります！

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 7483829 公開日 : 23/05/24 更新日 : 23/05/24

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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