新玉ねぎの玉ねぎ麹

Name: 新玉ねぎの玉ねぎ麹
Ingredients: 新玉ねぎ 1個(200g); 乾燥麹 65〜70g; 塩 20g; 水 60〜80cc

Description

新玉ねぎの甘みが広がる玉ねぎ麹です。
肉の下味に使うと柔らかくて美味しくなります☆

anyacca

材料

新玉ねぎ

1個(200g)

乾燥麹

65〜70g

塩

20g

水

60〜80cc

作り方

1

保存容器を煮沸消毒しておく
2

新玉ねぎを適当なサイズに切ってフードプロセッサーでペースト状にする
(すりおろしでも)
3

乾燥麹、塩を加えて混ぜる
4

水を加えて混ぜる
5

煮沸消毒した瓶に入れて密封する
6

日の当たらない場所に保管し、煮沸消毒したスプーンで1日1回かき混ぜる
7

1週間〜10日で色が変われば完成☆
完成したら冷蔵庫で保存する
写真、左:直後→右:10日後
8

追記
無水で作ったものです☆
水以外の分量は、新玉ねぎの量に対してそのまま、乾燥麹35%、塩10%でOKです！
9

人気検索トップ10入り☆
見てくださってありがとうございます(*^^*)

コツ・ポイント

新玉ねぎは柔らかく、水分が多いのでおろし金ですりおろす場合、滑って怪我しないように気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

新玉ねぎを活用したいと思い、甘酒を作ろうと買っておいた乾燥麹があったので玉ねぎ麹にしてみました。

レシピID : 7485249 公開日 : 23/04/12 更新日 : 23/06/03

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2023年8月14日

カズ形33

半量で作りました！出来上がりが楽しみです( ´艸｀)

#玉ねぎ麹 #玉ねぎたっぷり #玉ねぎまるごと #麹活用 #麹生活応援

2023年5月26日

初れぽ

みむりんママ

割合を書いて下さってたので、とても作りやすかったです！出来上がりが楽しみ～♡

#麹ワールド #発酵食品マニア #自家製調味料・たれ

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新玉ねぎの玉ねぎ麹

Description

材料

作り方

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コツ・ポイント

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