米粉のバナナ台湾カステラ

型にオーブンシートをセットして、湯煎用のお湯と焼くときに天板にはるお湯を沸かしておきます。

たまごを黄身と白身に分けて、白身はあとで泡立てるので冷蔵庫に入れておきます。

米油を湯煎にかけて80度くらいまであたため、米粉を入れて混ぜます。

つぶしたバナナを入れ、さらに混ぜます。オーブンの予熱を始めます。（150度）

別の大きめのボウルで卵白を泡だてます。少しもったりしてから3回に分けてグラニュー糖を入れていきます。

ツヤツヤしてつのが立つけど下を向く？くらいでOKです。

⑧を今度は⑦のメレンゲのボウルに入れて、切るようにしっかりと混ぜ合わせていきます。

型に流し入れ表面を整えます。軽く2、3度台に落として空気を抜きます。

天板にたっぷりお湯を張り、1時間蒸し焼きにします。