米粉で♪胡麻マヨソースのえびフリッター

彩り用に、アスパラやスナップえんどうなどの野菜を加熱して切っておく。お好みでどうぞ。

えびは殻と尻尾を取り、背に軽く包丁を入れて背わたを取る。腹わたも爪楊枝等で除き、片栗粉を揉み込んできれいに洗う。

洗ったえびは水気を拭き取り、米粉大さじ2〜3を全体にまぶしておく。

米粉40g、水80〜90mlをよく混ぜてえびフリッターの衣を作る。どろっと、もったりした状態です。

揚げ油を熱し(180〜190℃)、えびに⑤の衣をくぐらせて揚げる。薄く黄金色に色付いたら上げて油を切っておく。

えびを盛り付けて彩りの野菜を散らし、④の胡麻マヨソースを上からかけて出来上がり。