週1リクエストのチキンカレー

小鍋に鶏胸肉に水がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。途中、灰汁を取って裏返し、弱めの中火にして20分くらい茹でる。

aをカレーを作る鍋に入れてaが浸るように多めのサラダ油を入れて弱火で火にかけておく。

野菜は皮も使うのでよく洗う。
玉ねぎの頭側と皮、にんじんの皮と頭の部分を切って、灰汁を取った後の1の鍋に加える。

2に玉ねぎと塩ひとつまみを入れて中火で炒める。
玉ねぎが黄色っぽくなってきたら、にんじんも加えて10分炒める。

強火にして水を100ml加えて一気に沸騰させる。水分がほとんどなくなるまでそのままにしておく。

水分がなくなったら今度は野菜が浸るくらい水を入れて、沸騰したら弱めの中火で水分が残り1センチくらいになるまで煮て冷ます。

沸騰するまでの間に肉の皮を剥がして細かくほぐしておく。

沸騰したら火を止めて、子供用など別の辛さを作る場合は別鍋に取り分けてカレールゥを溶かす。
味を見て薄かったらルゥを足す。

ルゥが溶けたら、ほぐした肉、大人用にはガラムマサラとお好みで一味を加えて弱火で5分煮たら完成です。