作り置きに◎なすと鶏むねの彩り南蛮漬け

なすはピーラーで縞に皮をむき、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと拭き取る。

パプリカはひと口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

鶏胸肉はそぎ切りにして塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに深さ1cmほどのサラダ油を入れ、高温に熱する。パプリカ、なす、鶏肉の順に揚げ焼きにする。

バットに上げたら熱いうちに<4>に加える。