【今が旬】新玉ねぎと絹さやの卵炒め
新島村
作り方
-
-
1
-
新玉ねぎを、たて半分に切って2～3mm厚さにスライスし、15分以上おく。
※水にさらさない。
-
-
-
2
-
絹さやは、洗って筋を取る。絹さやが大きい時は、ななめにカットする。
-
-
-
3
-
カニかまぼこは、軽くほぐしておく。
-
-
-
4
-
★の材料を、すべてまぜておく。
-
-
-
5
-
卵はマヨネーズを加えて溶いておく（固くなりにくくなります）。
-
-
-
6
-
フライパンにごま油、にんにく、しょうがをなじませながら中火で熱し、油がはねる前に①を炒める。
-
-
-
7
-
半分くらい火が通ったら②と③を加え、さらに炒める。
-
-
-
8
-
④の調味液をよくまぜてから加え、フタをして沸騰後1分待つ。
-
-
-
9
-
最後に溶き卵をまわしかけ、ひとまぜする。
-
-
-
10
-
フタをして火を止め、卵に熱が通ったら、できあがり！
-
コツ・ポイント
①玉ねぎは、切って15分以上空気にさらすと硫化アリルが加熱に強くなりますので、最初に切っておきましょう。
②玉ねぎは水にさらすと多くの栄養が流れてしまいます。特に新玉ねぎは辛味が少ないので、グッとがまん！
②玉ねぎは水にさらすと多くの栄養が流れてしまいます。特に新玉ねぎは辛味が少ないので、グッとがまん！
このレシピの生い立ち
今が旬の新玉ねぎと絹さやをたくさん食べたくて考えました。
レシピ監修：さわやか健康センター
レシピ監修：さわやか健康センター
このレシピの作者
(
)
新島村
