ズッキーニと豚しゃぶの梅めかぶおろしそば

大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて余分な水分を切る。

梅干しは種を取り除き、包丁で軽くたたく。<1>に梅干し、めかぶを混ぜ合わせる。

ズッキーニはピーラーで薄くリボン状に削り、さっと水にさらす。ざるに上げて水気を切る。

<4>の鍋を沸騰させてアクを取り除き、そばを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がったら氷水で締める。

<5>をざるに上げて水気をしっかりと切り、器に盛る。その上に<4>、<3>、<2>を乗せ、混ぜ合わせた【A】をかける。