なすと豚バラのつけうどん

豚肉は5cm長さに切る。なすはヘタを落として1cm幅の半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

冷凍うどんは包材の表示通りに加熱し、冷水で洗って水けをきる。

鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、なすと長ねぎを加えて炒める。

器に<2>を盛り、半分に切ったゆで卵を添える。つゆ用の器に<4>を盛る。