味噌汁　かぶと油揚げと長葱

長ネギを洗って外側1枚はむいて取り除き根元少々を切り落とします。厚めの斜め切りか3cm程度の長さの一口大に切り分けます。

カブの葉の生え際は切り落として洗って皮をむきます。くし切りやくし切りの半分など一口大に切ります。

油揚げは短冊切りなど小さめで食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と出汁の素を入れて（または同量の出汁）沸かし、酒・カブ・ネギを加えて煮ます。

アクが出てきたら沸騰を保てる程度まで火を弱めて、アクをおたまなどで取り除きながら煮ます。

カブに火が通り透き通ってきたら（半透明っぽくなってきたら）油揚げを加えます。

カブ全体が透き通っていることを確認して、再び沸騰する直前に火を止めて出来上がりです。

椀に盛り、薬味を乗せたりお好みで七味唐辛子を降って出来上がりです。