レモンタルト

タルト台を作ります。常温に戻したバターを混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜます。卵黄も入れて混ぜます。

薄力粉を入れて混ぜて、まとまったら冷蔵庫で３０分程度寝かせます。

タルトの型に合わせて成型し、フォークで底面に穴を開けます。

クッキングシートと重石を取り出して１７０℃で５分～１５分、色が全体に付くまで焼きます。時間は調節してください。

焼けたら粗熱が取れるまで冷ましておきます。

レモンカードを作ります。牛乳（３０ｇ）にゼラチンを入れておきます。

レモン汁、レモンの皮、牛乳（７０ｇ）を入れて混ぜ、弱火で加熱して、しっかりと沸騰させてとろみを付けます。

ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かします。
鍋を氷水に当て、常温くらいまで冷まします。

タルト台にレモンカードを流しいれ、冷蔵庫で５時間から１０時間程度待ちます。