あご入りだしの山菜おこわ[蒸し器]

前日にもち米を水に浸しておく。山菜の具材を作る。鍋に水を300ccいれて、だしをとる。

にんじんは、少し大きめの短冊切り、しいたけとたけのこと薄揚げも短冊にきる。蕨は、食べやすい長さに切る。

出汁に②の具材を入れてＡを加えて軽く煮詰める(前日にしてるとよい)

蒸し器に、多めの水を入れて沸かす。もち米と煮汁を別にする。蒸気があがったら蒸し布にもち米だけをのせて強火で20分蒸す。

20分後、蓋をあけて底から均等に蒸しあがるようまぜる。具をのせてとっておいた煮汁を少し足す。更に15分蒸す。

後は、一口食べてかたさと味をみながら煮汁を足して蒸してください。
出来上がったらそのまま粗熱がとれるまで置いときます。