フライパンで作るフンワリちぎりパン
♡まあにゃん♡
作り方
-
-
1
-
フライパンに、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れて、菜箸等でざっと混ぜる
-
-
-
2
-
水を入れて菜箸で大きくかき混ぜながら、全体に水分がゆきわたるようにする
-
-
-
3
-
手でこねて鍋肌にくっつかなくなったら、バターを入れ更にこねる
バターが全体に馴染んで、生地がつやつやしてくるまでこねる
-
-
-
4
-
一まとめにして蓋をして暖かい所に30分程おいて一次発酵
１.５～２倍くらいになったら、押しつけるようにしてガスを抜く
-
-
-
5
-
５～６個に切り分け、切り口を中に押し込むようにして丸め、再び蓋をして５分～１０分くらい生地を休ませる(ベンチタイム)
-
-
-
6
-
再度、手の上で転がすようにしてきれいに丸め、フライパンに均等に入れ、蓋をして二次発酵させる
-
-
-
7
-
だいたい１.５～２倍になったら、ガスをとろ火でつけ、１３～１５分焼く
-
-
-
8
-
蓋をとり、大皿に滑らせるように移し、上からフライパンをかぶせてひっくり返し、５～１０分焼く
-
-
-
9
-
焼けたら、網などの上にのせて、冷ます
-
コツ・ポイント
初夏～秋口までは気温が高いので、発酵は短時間で済みます。
ただ、過発酵になりやすいので、気をつけてください。
指に小麦粉をつけて生地に刺し、開いた穴がゆっくり元の位置位まで戻ってくるようなら、発酵完了です。
ただ、過発酵になりやすいので、気をつけてください。
指に小麦粉をつけて生地に刺し、開いた穴がゆっくり元の位置位まで戻ってくるようなら、発酵完了です。
このレシピの生い立ち
いつもホームベーカリーで焼いているのですが、厚手のフライパンなら短時間で出来るので、すぐ食べたい時に作ります
HBより水は10cc程度少ない方がこねやすいですよ
生地を切り分けてからバターロールや 丸パンに成型し、オーブンで焼くのも有りです
HBより水は10cc程度少ない方がこねやすいですよ
生地を切り分けてからバターロールや 丸パンに成型し、オーブンで焼くのも有りです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
♡まあにゃん♡
