シンプル☆じゃが芋とひき肉のコロッケ

洗ったじゃが芋を皮のまま圧力鍋の蒸し籠に入れて、下に5cm程度水入れて、圧がかかってから10分間蒸す

☆私はこの方法。
野菜を圧力鍋で蒸すと甘みが出でホクホク感アップ。栄養素も逃げ出しにくい。

圧力鍋が無ければ、じゃが芋を洗い、皮のまま茹でるでもOK
(竹串がスッーと通る位)

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れてほぐすように炒める

肉の色が変わり、全体的に炒められたら、塩、塩コショウ、ナツメグを入れる。
この時、少し濃い目の味で大丈夫。

圧が下がり、蒸し上がったじゃが芋を熱いうちに皮を剥く
(冷めると剥きにくい)

6⃣と皮を剥いたじゃが芋をボールに入れて、マッシャーで粗く潰す

ホクホクが良ければ、粗く。しっとりが良ければしっかり潰す
(写真は倍量で作ってます)

種を6等分位に分ける
(大体でOK、後で修整しながら形成します)

今回は7個出来ました。
少し小さめ位の形成がおすすめ。衣が付くと一回り大きくなるので。

☆タッパー液の材料を混ぜ合わせる

形成したコロッケを
タッパー液→パン粉の順に付けて軽く握り馴染ませる

3分程度でコロコロ回し、まんべんなく色づく陽に揚げれば出来上がり

揚げ焼きは、少し時間はかかるけど、少ない油でできるので、後処理が楽になります。

野菜の甘味と塩味でシンプルな味わい。
ソースをかけずにまずは、そのまま味わってみてください

揚げるのが面倒な時は、焼きコロッケもオススメ。パン粉にオリーブオイルも混ぜるので、香ばしい香りと食感も味わえる