麻婆なすのかた焼きそば

なすは乱切りにしてボウルに入れ、半量のごま油を加えて全体に絡める。長ねぎはみじん切り、にらは3cm幅に切る。

フライパンに残りのごま油を熱し、ほぐした焼きそば麺を広げ入れ、フライ返しで押さえて両面3分ずつ焼く。焼けたら取り出す。

<2>のフライパンに豚ひき肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら、長ねぎ、なすを加えて炒める。

器に<2>を盛り、<4>をかける。