簡単チョコジェノワーズ(ココアパウダー)

〈下準備〉・計量
・フライパンなどに湯煎の用意
・オーブン170℃で予熱
・型に紙をセット

〈下準備続き〉
・薄力粉、ココア同じボウルに計量し2回ふるっておく

卵、グラニュー糖、水飴をボウルに入れ湯煎にかける。人肌(約37℃)くらいの温度になれば湯煎完了。

②をミキサーで泡立てる。
高速で泡立て、生地を持ち上げた時に
形が残る硬さになれば、低速でキメを整える。

キメが整えば、ふるった粉類を入れゴムベラでさっくりと手早く混ぜる。
この時 混ぜすぎて生地の泡が潰れないように注意。

湯煎にかけておいたバターをゴムベラを伝わせ回し入れる。
ゴムベラで少ない手数で混ぜ合わせる。

ご家庭のオーブンにより焼成時間は変わりますので、焼き上がれば竹串等刺して確認してください。生地が串に付かなければ◎です。

焼き上がれば、焼き縮み防止のため
10cm程の高さから数回、型ごと台に打ち付け衝撃を与え、余分な水蒸気を抜く。

型から外し、網の上で冷ませば完成です！