夏野菜のカラフルキーマカレー

今回は、ハウス「バーモントカレー＜中辛＞」を使います。

玉ねぎはあらみじん切り、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカは１．５ｃｍ角に切る。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎを入れ、すき通るまでよく炒める。

（２）のトマトの半量、なす、ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒めたら水を加える。

沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。